Ricciola alla griglia
La ricciola è un pesce dalla carne compatta e saporita, quasi carnosa, perfetta per la griglia. Bastano una marinatura veloce con olio, limone ed erbe e pochi minuti sulla brace per un secondo di mare che sa d'estate. Il segreto è non cuocerla troppo, per non asciugarla.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 10 min
- Totale
- 25 min
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Mediterranea
- Pesce
- Ricciola
Ingredienti per 4 persone
- 4 tranci di ricciola da circa 200 g ciascuno
- 1 limone (succo e scorza)
- 2 spicchi di aglio
- Origano secco
- Prezzemolo fresco
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe nero
Preparazione di Ricciola alla griglia, passo passo
- Prepara una marinata con olio, succo di limone, aglio schiacciato, origano, sale e pepe.
- Immergi i tranci di ricciola nella marinata e lasciali insaporire 15-20 minuti in frigorifero.
- Scalda bene la griglia o la piastra: deve essere molto calda prima di appoggiare il pesce.
- Cuoci i tranci 3-4 minuti per lato, senza spostarli troppo, finché sono dorati fuori e ancora umidi dentro.
- Spennella con la marinata durante la cottura per mantenerli morbidi.
- Servi subito con scorza di limone grattugiata, prezzemolo e un filo d'olio a crudo.
Domande frequenti su Ricciola alla griglia
Come evitare che la ricciola alla griglia risulti asciutta?
Non superare i 3-4 minuti per lato su griglia ben calda e usa una marinata a base di olio: la ricciola è magra e si asciuga in fretta se cotta troppo.
Si può fare la ricciola alla griglia in padella?
Sì: usa una bistecchiera o una padella a fondo spesso ben calda con poco olio, con gli stessi tempi di 3-4 minuti per lato.
