Sarago al forno
Il sarago è un classico pesce di scoglio, dalla carne bianca e saporita molto apprezzata dai pescatori. Al forno con patate, aglio e prezzemolo diventa un secondo semplice e genuino, di quelli che sanno di mare e di casa. Ottimo con saraghi appena pescati.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 25 min
- Totale
- 40 min
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Mediterranea
- Pesce
- Sarago
Ingredienti per 4 persone
- 2 saraghi da circa 400 g ciascuno, eviscerati e squamati
- 500 g di patate
- 2 spicchi di aglio
- Prezzemolo fresco
- Pangrattato (facoltativo)
- 1 limone
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe nero
Preparazione di Sarago al forno, passo passo
- Preriscalda il forno a 200 °C. Taglia le patate a fette sottili e disponile in una teglia con sale, pepe e un filo d'olio.
- Sciacqua e asciuga i saraghi, salali internamente e adagiali sulle patate.
- Prepara un trito di aglio e prezzemolo e distribuiscilo sul pesce con un filo d'olio e, se piace, una spolverata di pangrattato per la crosticina.
- Aggiungi qualche fetta di limone e inforna a 200 °C per circa 25 minuti.
- Controlla la cottura del pesce e la doratura delle patate; se serve, alza a 220 °C gli ultimi 5 minuti.
- Servi i saraghi con le patate croccanti e una spruzzata di limone fresco.
Domande frequenti su Sarago al forno
Il sarago ha molte lische?
Il sarago ha una lisca centrale e poche spine laterali: al forno si sfiletta facilmente separando i filetti dalla lisca dopo la cottura.
Quanto cuoce un sarago al forno?
Circa 20-25 minuti a 200 °C per saraghi da 400 g. La carne è pronta quando si stacca dalla lisca.
