Orata al forno
L'orata al forno con patate è uno dei secondi di pesce più amati della cucina italiana: semplice, profumato e adatto a ogni occasione. Le patate cuociono insieme al pesce assorbendone il sapore, mentre pomodorini ed erbe aromatiche completano il piatto. Perfetta per valorizzare un'orata fresca, magari appena pescata.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 35 min
- Totale
- 55 min
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Mediterranea
- Pesce
- Orata
Ingredienti per 4 persone
- 2 orate da 400-500 g ciascuna, eviscerate e squamate
- 600 g di patate
- 200 g di pomodorini
- 1 limone
- 2 spicchi di aglio
- Rosmarino e timo freschi
- Olive taggiasche (facoltative)
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe nero
Preparazione di Orata al forno, passo passo
- Preriscalda il forno a 200 °C. Sbuccia le patate e tagliale a fette sottili, poi disponile in una teglia unta d'olio con sale, pepe e un rametto di rosmarino.
- Inforna le patate da sole per 10 minuti, così partono in anticipo rispetto al pesce.
- Sciacqua e asciuga le orate, pratica due incisioni per lato e insaporisci l'interno con sale, una fetta di limone, aglio e timo.
- Adagia le orate sulle patate, aggiungi i pomodorini tagliati a metà, le olive, un filo d'olio e qualche fetta di limone.
- Inforna a 200 °C per 25-30 minuti, finché la pelle è dorata e la carne si stacca dalla lisca.
- Lascia riposare 5 minuti, poi servi l'orata sfilettata con le patate e il fondo di cottura.
Domande frequenti su Orata al forno
Come capire se l'orata al forno è cotta?
La carne deve staccarsi facilmente dalla lisca e l'occhio diventare bianco. In genere bastano 25-30 minuti a 200 °C per orate da 400-500 g.
Meglio l'orata intera o a filetti per il forno?
Intera resta più umida e saporita perché la lisca protegge la carne; i filetti cuociono prima (12-15 minuti) ma si asciugano più facilmente.
